A Il Forno di Via Luciani trovi tanti tipi di pane. Ecco quello di farina tipo 2, anche conosciuto come “semintegrale”.
Questo tipo di farina è caratterizzata da granuli di grosse dimensioni e un maggiore quantitativo di componenti fibrose e germe del seme rispetto alle altre farine.
Si tratta di una farina dalle ottime caratteristiche nutrizionali. Contiene più proteine rispetto alle altre farine (quella 00,ad esempio) e questo vorrebbe dire più glutine ma, essendo strutturata in granuli piuttosto grossi e quindi meno solubili, l’azione del glutine risulta meno efficace.
Le svariate caratteristiche tipiche dei prodotti realizzati con questa farina sono una maggiore idratazione dell’impasto, un sapore inconfondibile ed una maggiore conservabilità.
Puoi trovare sia il pane che la farina (sacchetti da 1kg) di tipo 2 a Il Forno di Via Luciani, tutti i giorni!
