La frollatura è un processo a cui Passione Carnale dedica grande attenzione.
In relazione alla razza, al genere e all’età dell’animale, la carne viene lasciata riposare per il giusto periodo: solo così diventa tenera e saporita.
Questa costata di angus danese, ad esempio, riposa fino a 90 giorni alla giusta temperatura e al giusto livello di umidità. In questi mesi la carne acquisisce profumi e sapori molto intensi, oltre ad una sorprendente morbidezza.
Curioso di assaggiarla?
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Passione Carnale si trova in Via Rinascimento, 91 a San Benedetto del Tronto. Numero di telefono: 0735 659123. Per visitare la pagina facebook clicca www.facebook.com/pg/PassioneCarnaleSanBenedetto
